皮蛋拌豆腐

菜谱宝：皮蛋拌豆腐的制作秘笈

家常清爽凉菜中的新星——皮蛋拌豆腐，只需简单的几步，即可享受美味佳肴。10-30分钟，轻松上桌，为餐桌增添别样风味。

一、食材准备

皮蛋两枚，内馅醇厚；豆腐一块，口感细腻；大蒜粒若干，提味增香；小葱适量，点缀色彩；香油一勺，润滑口感；生抽、盐，调和滋味。

二、制作步骤

1. 将豆腐置于沸水中焯烫一下，去除豆腥味，而后捞出，切成块状。

2. 皮蛋去壳，切成与豆腐相匹配的块状，置于豆腐之上。

3. 大蒜去皮，切成碎粒，均匀撒在豆腐和皮蛋之上。

4. 小葱洗净，切成葱花，增色提香。

5. 淋上香气四溢的香油和生抽，撒上适量的盐。

6. 轻轻拌匀，让豆腐、皮蛋与调料充分融合，即可享用。

三、营养分析

1. 豆腐：豆腐及其制品富含蛋白质，特别是豆腐蛋白，包含人体必需的八种氨基酸，营养价值高。老少皆宜，尤其适合老人、孕妇和产妇。

2. 皮蛋：松花蛋（即皮蛋）较鸭蛋含有更丰富的矿物质，总热量稍有下降。它能刺激消化，增进食欲，促进营养吸收。火旺者最宜食用，同时对于中和胃酸、清凉降压也有良好效果。

四、更多做法

除了皮蛋拌豆腐，还有诸多美味的豆腐和皮蛋菜谱等待您的尝试，如皮蛋瘦肉粥、烧辣椒拌皮蛋、香辣汁泼皮蛋等。每一种都有其独特之处，为您的餐桌增添更多色彩。

这道皮蛋拌豆腐，既保留了豆腐的细腻口感，又融入了皮蛋的醇厚味道，加上简单的调料，成为一道家常的清爽凉菜。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能赢得大家的喜爱。快来尝试制作吧！