奶黄包怎么做？奶黄包的18步做法

奶黄包制作指南

简介：

奶黄包，一款传统点心，以其香甜的馅料和松软的面包体著称。下面为大家带来详细的制作步骤及小贴士。

所需材料：

主料：中筋面粉250克、鸡蛋2个、牛奶50克

辅料：黄油40克、吉士粉10克、细砂糖85克（其中75克用于馅料，10克用于面团）、奶粉25克、酵母3克、清水适量（约80克）

制作步骤：

1. 准备馅料：将鸡蛋、黄油、吉士粉、细砂糖（75克）、奶粉和澄粉混合，搅拌均匀。上锅蒸10分钟，期间要搅拌，确保馅料均匀。再蒸10分钟至馅料熟透，取出冷藏1小时。

2. 制作面团：在面包机桶中加入牛奶、清水、面粉、酵母和剩余的糖（10克）。根据面粉的吸水情况添加适量清水，直至面团光滑。将面团发酵至原来的两倍大。

3. 处理面团：取出面团，排气后搓成长条，分成若干剂子。将每个剂子擀成边缘薄、中间厚的圆形面片。

4. 包制奶黄包：在面片上放置适量的奶皇馅，收口搓圆。完成后进行二次发酵，约25分钟。

5. 蒸制奶黄包：开水上锅，待蒸汽上来后，开始计时蒸约10分钟。蒸好后停火焖5分钟，确保包子口感松软。

6. 小贴士：

馅料蒸制时要不断搅拌，确保馅料均匀。

黄油如不易软化，可放热水上或微波炉稍微加热。

250克面粉与馅料量刚好匹配，无需过多或过少。

使用新良中式点心面粉效果更佳。和面时，边添水边搅拌，如面团过干，可稍沾水调整。

包子制作完成后需进行二次启发再蒸制，确保成品松软可口。

结语：

制作奶黄包虽需一些耐心，但当你品尝到那香甜的馅料和松软的面包体时，所有的努力都将得到回报。希望这份指南能帮你成功制作出美味的奶黄包！