调查显示：全球食品价值链农民获利低

新闻报道于六月十一日，近日在法新社巴黎分部引发广泛关注的一份研究报告指出，全球辛勤耕作的农民所获得的报酬，相较于消费者在杂货店所支付的总价，仅得四分之一左右。而他们从家庭以外消费的食品所得份额更是少之又少。这一发现被详细阐述在英国《自然·食品》杂志上。

这份报告不仅揭示了农民所得报酬的不对等问题，更提出了一个引人深思的观点：从农场到餐桌的复杂加工过程可能对可持续发展构成挑战。报告的领衔作者，美国康奈尔大学的克里斯·教授，在电子邮件中向法新社记者深入剖析了这一观点。

教授指出：“我们为餐食所支付的金额中，真正用于农场生产的食品部分其实只占一小部分。全球食品经济的增值大部分并非在田间地头，而是在后续的加工、制造、销售和服务环节。”换言之，我们所支付的费用中，有很大一部分是用于食品的加工、包装、运输和营销等环节，而非直接用于农产品本身。

这种高度细分的价值链不仅为就业市场创造了机会，也为消费者带来了便利，无论是袋装沙拉、冷冻晚餐还是外出就餐等形式。这种模式的优点需要与健康和环境成本进行权衡。

进一步强调：“以温室气体排放为例，价值链中的每一个环节都会产生碳污染。水的使用也是如此。”他还提到了食品的营养属性与不良属性的问题。“在价值链的哪个环节，哪些矿物质、维生素、纤维被添加或损失？哪些‘有害’脂肪、盐和糖被引入？这些都是对公众健康产生重大影响的因素。”这些问题都需要我们深入思考与评估。

此次研究报告的发布，无疑为全球食品经济提出了一个新的议题，引发人们对于食品产业价值链的深入反思，以寻求更加公正和可持续的发展道路。