芹菜肉末最正宗的做法 家常芹菜肉末的做法

芹菜肉末烹饪指南

跃入眼帘的是一道令人垂涎欲滴的川菜经典——芹菜肉末。这是一道融合了传统工艺与现代烹饪手法的佳肴，色彩鲜艳，口感层次丰富，让人回味无穷。接下来，让我们一同走进这道菜的烹饪世界。

食材介绍：

新鲜的肉末200g，如同细沙般的质感；鲜嫩的芹菜200g，独特的清香扑鼻而来；泡椒50g，为菜品增添一抹酸辣；蒜米与姜的用量恰到好处，分别为20g和10g，带来微妙的辛辣口感；点缀用的葱花适量，让菜品更加翠绿诱人。

烹饪步骤：

1. 将材料准备齐全。姜蒜切碎，泡椒与芹菜分别切成小丁状，置于一旁待用。

2. 将肉末与切好的姜蒜末混合，加入适量的蚝油，搅拌均匀，腌制片刻。此时的肉末吸收了蚝油的鲜美，更加入味。

3. 热锅凉油，将腌制好的肉末倒入锅中，加入料酒，以中火炒至蒜末变为金黄色。这时，肉末的香气与油相互融合，散发出迷人的香味。

4. 接着，加入切好的泡椒，继续翻炒，让泡椒的酸辣味充分渗出。

5. 泡椒炒出香味后，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。此刻，豆瓣酱的咸香与红油为菜品增添了丰富的层次感。

6. 加入少许酱油，为菜品增添一丝咸鲜味，然后翻炒均匀。

7. 将切好的芹菜丁倒入锅中，迅速翻炒至芹菜断生。此时的芹菜仍保持脆嫩的口感。

8. 调入鸡精、糖和蚝油，再次翻炒均匀。每一种调料都恰到好处地提升了菜品的口感和风味。

9. 将炒好的芹菜肉末盛出装盘，撒上葱花作为点缀。这一道色泽鲜亮、香气扑鼻的芹菜肉末就完成了。

成品图展示的是一盘色香味俱佳的芹菜肉末，令人垂涎欲滴。每一口都是一场味蕾的盛宴，让人陶醉其中。快来动手尝试，体验这道菜的魅力吧！