包心鱼蛋

包心鱼蛋的独特做法：家常美味，营养满分

今天，菜谱宝为您带来一道鲜美诱人的包心鱼蛋。这款美味佳肴以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多美食爱好者的心头好。接下来，让我们一起了解如何制作这道家常美味吧。

所需食材：

鱼肉一条（推荐选用鲮鱼肉）

咸蛋黄4只

生菜一棵

葱几条

地瓜粉适量

姜末适量

油、盐适量

制作步骤：

1. 将鱼肉泡净血水，刮出鱼肉蓉。咸蛋黄切大粒备用。

2. 在鱼肉蓉中加入调味料，拌匀后向同一方向搅上劲。戴上手套，捞起鱼肉蓉向盘内摔打，直至有弹性。

3. 煮开一锅油盐姜葱水，用虎口处挤出一颗鱼蛋，中间按入一粒咸蛋黄。用匙更掏入滚开的水中，煮至浮起。

4. 另锅烧开高汤，放入生菜叶及鱼蛋烫一会，关火。

5. 撒入白胡椒粉和葱花，即可享用美味的包心鱼蛋。

小贴士：

1. 选用鲮鱼肉制作鱼蛋，刺细肉脆，做出来的鱼蛋特别爽滑弹牙。

2. 鱼肉一定要泡净血水，确保鱼蛋颜色雪白、口感细腻。

3. 摔打鱼肉蓉是制作关键，一定要打到有弹性，这样煮出来的鱼蛋才弹牙。这个过程被称为“挞”。

营养分析：

包心鱼蛋不仅美味，还富含营养。生菜中的膳食纤维和维生素C有助于消除多余脂肪，具有减肥功效。甘薯含有丰富的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能补中益气。鸡蛋黄中的卵磷脂能避免智力衰退，增强记忆力。

我们还为您准备了更多相关食材的菜谱，如蚝油生菜、意式蔬菜沙拉、椒盐脆地瓜、甘薯藕粉羹等。您可以尝试不同的做法，享受美食的获取丰富的营养。

包心鱼蛋是一道集美味与营养于一体的家常菜肴。快按照我们的步骤，亲手制作这道美食吧！