香辣干虾

菜谱宝：香辣干虾的家常做法分享

家常菜谱分类：香辣 菜品口味：烧。主要工艺约10分钟，简单制作难度。

食材明细：

虾干200克、大葱一根、姜一个、蒜一瓣、小米椒六个、韭菜一把、郫县豆瓣酱一勺、盐一勺、白糖一勺、生抽少量。

详细步骤：

第1步：准备虾干。选用盒装的虾干，约200克，冲洗几遍去除表面灰尘。然后浸泡两个小时以上，中间换一次水，让虾干充分发透。

第2步：准备配料。葱切段，姜蒜切片，小米椒切小粒，备好郫县豆瓣酱。

第3步：热锅凉油，微热后放葱姜蒜和小米辣爆香。

第4步：加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。此时锅内应该已经充满浓郁的香辣味道。

第5步：倒入虾干，加一勺盐、一勺白糖和少量水。水量需没过干虾，确保虾能充分吸收汤汁。

第6步：加入少量生抽，然后盖好锅盖，转小火焖几分钟，直至汤汁收干。

第7步：当汤汁变得浓稠时，加入韭菜段，迅速翻炒均匀，然后关火即可。

香辣干虾制作小贴士：

1. 干虾一定要提前浸泡，否则口感会大打折扣。

2. 配菜可以根据个人口味进行调整，如喜欢其他蔬菜也可适当添加。

3. 辣味方面，如果喜欢辣的可以多加郫县豆瓣酱，但建议不要超过两勺，因为小米椒已经提供了足够的辣味。

香辣干虾的营养分析：

韭菜：具有补肾温阳、益肝健胃的功效。对于阳痿、遗精、早泄等病症有一定的治疗作用。一般人群均可食用，尤其适合便秘、产后乳汁不足的女性和寒性体质的人群。

小米椒：为菜肴增添了独特的辣味和风味，同时也有其独特的营养价值和烹饪方式。比如“金针鳝丝”、“小米椒爆仔兔”等菜品都能体现出其独特的魅力。

此香辣干虾做法简单易学，口感香辣可口，是家常餐桌上的美味佳肴。希望通过这个分享，大家都能在家轻松做出美味的香辣干虾！