新鲜鹌鹑蛋怎么保存

鹌鹑蛋：营养滋补与保存秘籍

俗话说得好：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。这足以说明鹌鹑肉和蛋的营养价值极高。鹌鹑蛋更是被誉为“动物中的人参”，是一种极为珍贵的滋补品。不仅如此，它对于护肤和美容也有着令人称奇的神奇效果。但当我们购买到新鲜的生鹌鹑蛋时，如何妥善保存，让它们的营养与鲜美得以延续，便成为了一个值得的话题。

对于散装购买的鹌鹑蛋，在放入冰箱之前，我们必须进行彻底的清洗并擦干。而超市中出售的包装完整的洗选蛋，其保存期限大约为14天。新鲜的带壳鹌鹑蛋，在夏天冰箱中可以保存7天左右，冬天则可存放一个月左右。

需要注意的是，鹌鹑蛋壳非常容易受到潮湿的影响，因此不能闷放在不透气的塑胶盒中。蛋的摆放也很重要，应该将较为圆润的一头朝上，尖锐的一头朝下。冰箱的温度也不应低于鹌鹑蛋的冰点（-2.2度C），否则蛋壳可能会破裂，导致蛋受到污染。

去壳的鹌鹑蛋最好立即食用。即使放入冰箱，也不应超过4小时。对于煮熟的鹌鹑蛋，如水煮蛋、茶叶蛋等，如果没有立即食用完，可以存放在冰箱中约10天左右。但如果蛋壳已经破裂，即使在夏天放入冰箱也只能保存4天左右，在室温下则只能保存2天。

值得一提的是，《养鹑》一书曾将鹌鹑蛋与人参、蝮蛇相提并论，称其为佳品。对于肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病及神经衰弱的患者，食用鹌鹑蛋有一定的疗效。对于婴幼儿、孕产妇、老人、病人以及身体虚弱的人来说，食用鹌鹑蛋具有明显的好处。脑血管病人则不宜食用过多的鹌鹑蛋。

我们在享受鹌鹑蛋带来的营养与美味的也要注意其保存方法，确保它的营养与新鲜得以最大化地保留。这样，我们就能更好地吸收鹌鹑蛋的营养，让它为我们的健康带来更多的益处。