鲜芋盛宴

菜谱宝：鲜芋盛宴的完美呈现

家常咸鲜口味，一道鲜芋盛宴，带你领略芋香四溢的美味。主要工艺为炒制，所需时间1小时以上，制作难度普通。让我们一同走进这场食材的盛宴。

食材准备：

有机荔浦芋头1个、螃蟹1斤、虾爬子1斤、排骨200克、丝瓜100克、洋葱1个、胡萝卜1个。再准备些葱姜蒜、料酒、糖、蚝油、酱油、甜面酱、郫县豆瓣酱等调料。十三香和麻辣鲜是这道菜的点睛之笔。

步骤详解：

第一步，处理食材。荔浦芋头去皮，虾爬子洗净控水；螃蟹刷洗干净，洋葱、胡萝卜、丝瓜切块备用。将芋头切块，葱姜蒜备好。

第二步，炸制与蒸煮。芋头过油炸至金黄，而螃蟹和虾爬子蒸熟后切块。这一步需要注意的是，炸芋头的火候要适中，不宜过大。

第三步，炒制过程。在锅中放入油，加热后加入葱姜蒜炒香。接着，放入郫县豆瓣酱炒出红油。再加入十三香、料酒、甜面酱、糖、酱油、蚝油、麻辣鲜，小火炒匀。这一步要炒出浓郁的酱汁。

第四步，加入主料与炖煮。将排骨加入，翻炒裹满酱汁（排骨需先焯水）。然后依次加入蔬菜类、芋头、海鲜，裹满酱汁后加入高汤。大火烧开后，转中火炖15分钟。尝味后，如味道偏淡可适量加盐，最后加入味精，撒入香菜出锅。

营养分析：

胡萝卜：益肝明目，利膈宽肠，其含有的大量胡萝卜素具有补肝明目的作用。

排骨：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，改善缺铁性贫血。

丝瓜：含防止皮肤老化的B族维生素，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。

洋葱：具有发散风寒的作用，其含有的硫化丙烯具有辛简辣味，能抗寒、抵御流感病毒。

小贴士：

排骨要焯水去血水。

炸芋头时火不要太大，以防炸焦。

汤不要加少了，没有高汤的话加水也可以。

美食心得：这道鲜芋盛宴融合了各种食材的营养与美味，是一道既养生又美味的佳肴。无论是喝酒还是吃饭，都是绝佳的选择。让我们在这场鲜芋的盛宴中，尽享美食的乐趣吧！