黑木耳炒千张

菜谱宝典中的黑木耳炒千张

今天，我要和大家分享一道既美味又营养的菜品——黑木耳炒千张。这道菜不仅属于家常菜谱，还属于补血食谱、美容菜谱和高血压食谱。它的香味让人垂涎欲滴，制作起来也并不是很困难。

让我们先来准备一下所需的食材。大蒜三瓣要拍裂剥皮后剁碎，生姜两片要洗净切片，大葱一根要理好洗净切段。我们还需要八角、草果、味精、蚝油、纯净水、食用盐、植物油等调料。对于主要的食材，我们需要干木耳一碟和干红辣椒五根，以及手红千张两根。

接下来，我们来详细了解一下制作步骤。将干木耳浸泡4个小时，去蒂洗净后，沥干水分并撕成差不多大小的片。千张也要洗净，沥干水分，切成长条并打结。在这个过程中，一定要注意保持食材的清洁卫生。

然后，我们将炒锅洗净并擦干水渍，上灶并开火，用最大的火力控干水分后注入植物油。当油温适中时，加入葱段、姜片、干红辣椒段、八角等香料进行爆香。随后，倒入木耳进行翻炒2分钟。接着，加入千张结和蒜末继续翻炒。然后，倒入纯净水，淹没千张结，并加入海鲜酱油、黄豆酱油和蚝油。在烧至收汁三分之二时，加入食用盐和味精，翻炒均匀后即可熄火。

这道黑木耳炒千张味道鲜美，可素可荤，营养丰富。其中的木耳富含铁元素，常吃能养血驻颜，让人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。而草果的香辛成分主要为反-S-烯醛等挥发油成分，使得这道菜更具风味。

在制作过程中，有一些小贴士需要注意。比如要用凉水发木耳以保持其脆嫩口感，这样吃起来更加爽口，也便于存放。一般人群均可食用这道菜，尤其适合心脑血管疾病和结石症患者。阴虚血少者要谨慎食用草果。

除了黑木耳炒千张，木耳和草果还可以做出许多其他美味的菜品，如木耳炒鸡蛋、酸辣蛋花汤等。每道菜品都有其独特的口感和营养分析。希望你能尽情享受这道美味佳肴的也能体验到烹饪的乐趣和魅力。

这道黑木耳炒千张是一道色香味俱佳的佳肴，无论是作为家常菜还是招待客人都是很好的选择。希望你能尝试制作一下，享受美食带来的快乐！