冬笋炒肉丝 营养丰富清爽有滋味_家常菜

冬笋炒肉丝——一道美味佳肴与健康之选

冬笋，是我钟爱的食材之一。它不仅仅因其香脆可口的口感而备受喜爱，更因为它对身体有着诸多益处。冬笋分为冬笋与春笋，其中冬笋的药用价值尤为突出，对于食欲不振、胃口不开的人来说，它是再合适不过的食材选择了。而现在，正值品尝冬笋的最佳时机。今天，菜谱宝小编就为大家分享一道以冬笋为主角的佳肴——冬笋炒肉丝。

食材清单：

冬笋200克、里脊肉200克、清水适量、鸡蛋两枚、高汤适量（约50克）、油适量、小葱两根、生姜适量、盐适量（约8克）、淀粉适量（约8克）、鸡精少许（约5克）、料酒适量（约10毫升）、香油少许（约1毫升）。

小技巧：

1. 香油可以根据个人喜好决定是否加入，主要是为了提升菜肴的香气。

2. 高汤可以用清水或浓汤宝替代，不必一定要使用高汤。

3. 水淀粉的制作很简单，只需将淀粉与少量水搅拌均匀即可。

做法步骤：

1. 准备食材。清洗里脊肉、小葱与生姜。将小葱切段，生姜切沫备用。从鸡蛋中取出蛋清放入碗中备用。

2. 处理冬笋。去除冬笋的根部和皮，用清水冲洗干净。将冬笋先切片，再切成丝状。

3. 煮冬笋丝。在煮锅中加入清水和少量盐，将切好的笋丝倒入锅中，煮至沸腾后捞出，沥干水分备用。

4. 腌制里脊肉丝。将里脊肉切成丝，放入碗中，加入盐、淀粉、鸡精、料酒和蛋清，用手搅拌均匀，腌制5分钟。

5. 炒制。热锅凉油，待油热后倒入腌制好的肉丝，用筷子滑散，待肉丝炒至焦黄色后捞出沥干。

6. 爆炒配料。向锅中倒入适量油，油热后加入葱段、姜沫爆炒出香味，然后加入肉丝和笋丝翻炒。

7. 调味与勾芡。依次加入5克水淀粉和高汤，持续翻炒2分钟左右。待冬笋肉丝炒熟后，滴入香油，即可关火装盘。

营养密语：

冬笋的营养价值极高，不仅具有高的药用价值，能够提升人体免疫力，同时还有助于缓解肠胃不适，润肠利尿，对于治疗食欲不振有良好效果。肾不好的人应适量食用。品尝这道冬笋炒肉丝，不仅享受了美味，还给了身体一份温暖的呵护。