餐馆最脏的3道菜！内行人都不点 老板自己也不吃

当今社会，随着生活节奏的加快，人们越来越倾向于在餐馆用餐，以节省自己忙碌的时间。美味的背后往往隐藏着一些不易察觉的问题。对于餐馆里的某些菜品，虽然口感绝佳，但在食材处理方面却存在很大的难度。尤其是以下“三道菜”，许多内行人都不点，甚至有许多店家自己也不吃。这其中有何缘由呢？让我们来一探究竟。

肥肠类菜肴因其独特的香气和韧中带脆的口感备受喜爱。肥肠的清洗过程极为繁琐。从盐水泡洗、揉搓到翻面去脂，每一步都需要精细处理。由于肥肠的构造复杂，其内壁有许多小淋巴组织需要处理干净。在餐馆中，很难保证每一道肥肠菜肴都能像家庭烹饪那样精心制作。许多服务员自己都不推荐这道菜，其中的原因可想而知。

小龙虾因其高蛋白、低脂肪的特点，再配上各餐馆特有的酱料，成为了许多人夜宵的首选。小龙虾的清洗同样非常麻烦。需要刷子清洗淤泥，抽虾线，甚至剪掉头部。特别是头部，是最容易吸收毒素、寄生虫和细菌的地方。对于生意火爆的店家，繁忙时很难保证其清洗工作是否足够细致。

爆炒田螺也是许多老饕的心头好。田螺生长在泥水中，体内体外都非常脏。清洗田螺需要加盐、油让其吐沙，然后浸泡、刷洗。最关键的是剪掉田螺的尾部，因为这里容易藏有寄生虫和细菌。我们在外面吃田螺时，有时会发现尾部并未剪掉，这实在让人忧心。对于餐馆来说，处理这种不易清洗的食材往往不会像我们自己那么用心。

这三道佳肴因为清洗不易，许多店家的服务人员都不吃，他们可能知道其中的门道。也不能一概而论，有些餐馆还是处理得很好。在选择餐馆时，我们可以多听口碑，货比三家不吃亏。如果真的对这些菜肴情有独钟，而且经常享用，不妨提升自己的手艺，把食材买回家自己做。这样既能享受美食的乐趣，又能吃得安心。毕竟，自己动手做的食物，才是真正的美味佳肴。