香肠怎么做好吃又简单
一、家常简易肉肠制作
精选猪肉馅,追求那七分瘦三分肥的恰到好处。在搅拌盆中,加入蚝油、生抽、老抽,还有那神秘的五香粉和孜然粉,盐、糖和鸡精也不容或缺,为肉馅注入丰富的滋味。混入玉米淀粉和鸡蛋液,充分搅拌至粘稠,馅料准备得恰到好处。
包裹定型的环节也充满了乐趣。采用摊好的鸡蛋饼或千张豆腐皮,将肉馅紧紧卷起,封口处巧妙抹上面糊水固定。蒸制15分钟后,还需焖5分钟,让肉肠更加紧实。待冷却后切片,晶莹剔透的肉肠便大功告成。
二、锡纸糖果香肠:无工具版
这次我们尝试用锡纸来制作糖果小香肠。奥尔良调料或是自制酱汁(蚝油、生抽、糖和盐的完美结合),与玉米淀粉共同腌制肉馅,让基础调味更加美味。
将肉馅挤入裁好的锡纸片,像包糖果一样拧紧两端。蒸制后拆开,便得到无肠衣的小香肠。这一方法既简单又快捷,无需额外的工具,轻松享受自制香肠的乐趣。
三、香肠烹饪技巧分享
烹饪香肠前,预处理至关重要。将香肠冷水下锅,小火煮15-20分钟,撇去浮沫后切片。这样可有效降低咸度,同时软化肉质。
煸炒香肠时,少油小火,直至香肠微卷出油。搭配青椒、蒜苗等配菜,无需额外加盐。出锅前撒些葱花,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。
四、传统风干香肠配方:进阶版
对于爱好传统风味的你,这个配方定能满足你的味蕾。每5斤猪肉加盐60克、五香粉15克、花椒粉10克等,充分腌制后灌入肠衣。灌肠后扎孔排气,悬挂通风处晾晒7-14天。食用前蒸熟切片,腊香浓郁,传统美味尽在其中。
快速搭配建议
烤箱/空气炸锅版:现成香肠放入烤箱或空气炸锅,180℃烤制10-15分钟,外脆里嫩,香气四溢。
焖饭/炒饭:将香肠切片,与米饭同焖,或炒饭时加入,让主食也充满肉香。
以上方法既考虑了操作的便捷性,又兼顾了风味。无论你是新手还是烹饪达人,都能根据自己的厨房工具和口味偏好,轻松制作出美味的香肠。