葱油酥饼的做法

制作香酥葱油饼的秘诀

主要食材：优质面粉250克，温水160克。

辅助食材更是丰富，包括面粉25克、油50克以及多种香料如葱段、姜片、八角、桂皮、花椒和香葱等。让我们一同制作这款美味的葱油酥饼的步骤吧！

将主面团中的面粉用温水揉至光滑，面要和得稍微软一些，这样口感更佳。然后盖上湿布让面团醒发20分钟，使面更加柔韧。

接下来，制作油酥。将多种香料入油锅，开小火炒至香料焦黄，让香味充分渗入油中。然后，除去油中的所有调料，待油稍凉后，将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备好葱花。

将面团分割成三份，取一份面团擀成大薄片。在面片表面刷上一层香酥的油酥，撒上适量的盐和香葱碎。接着，将面片像折扇子一样折叠起来，宽窄随意，不需要过于整齐。

让面团醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边用左手拉伸面条，尽可能使卷出的圈数多一些。卷好后，将收尾处压在面团下面，压扁后放置一旁醒15-20分钟。

醒好的面坯可以擀开成大的圆片。在锅中涂油，放入面饼中小火慢煎。当一面煎至微黄时，在另一面刷油后翻面。在煎制过程中，要转动面饼使其受热均匀。每次翻面时，记得刷上少量的油，这样煎出的饼会特别油润香酥。

这款葱油酥饼的制作还有一些小窍门。面团要和的湿软一些，这样做出来的饼口感更好。熬油的时候一定要用小火，火大了容易把香料熬焦。如果你喜欢吃软一点的饼，可以把饼擀的稍微厚一点。如果你喜欢酥脆口感的我一样，把饼擀的薄薄的。最后记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油全程用小火慢煎这样煎出来的饼才会又香又脆又酥。

当你掌握这些制作技巧后，就能轻松在家制作出香酥美味的葱油饼了！无论是早餐还是下午茶点心都是绝佳的选择！