孔雀开屏之清蒸海鲈鱼

美味：孔雀开屏清蒸海鲈鱼

家常美味，轻松上桌——孔雀开屏清蒸海鲈鱼，一道色香味俱佳的佳肴，尽显家常魅力。接下来，让我为你详细这道菜的烹饪秘诀。

所需食材：新鲜海鲈鱼一尾、大葱一棵、大姜一块、干红辣椒和小米椒各两个、盐少许、蒸鱼豆豉适量、食用油适量。

烹饪步骤：

第一步：新鲜是王道

清蒸鱼首选新鲜的海鲈鱼，刮去鱼鳞，去除内脏，洗净。个人喜好，我喜欢将鱼鳍全部剪掉。同时准备好大姜、大葱和小米椒。

接下来，将鲈鱼洗净后，从鱼头处开始，沿着脊背处向尾巴处切片，形成孔雀开屏的样式。注意切的时候要将鱼身完全切断，同时尽量将鱼片切得大一些，便于后续处理。

第二步：匠心独具，摆盘如孔雀开屏

将切好的鱼片稍微翻转，切面朝上，形成孔雀开屏的视觉效果。在盘子底部铺上葱姜丝，将鱼身轻轻摆放在盘子上。蒸锅加水烧开后，将鱼放入蒸锅，中火蒸10分钟左右。虚蒸三四分钟后取出。

第三步：淋上秘制酱汁

取出鱼盘，去掉上层的葱姜丝，倒掉盘中的汤汁（这是腥味来源之一）。然后淋上李锦记蒸鱼豆豉，再摆上小米椒圈。接下来，炒锅加热，倒入适量食用油，加入干红辣椒圈爆香后浇到鱼上。注意油温不要过高，以免辣椒糊掉。

营养分析：

海鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、镁、锌、硒等营养元素。具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效，尤其适合贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安的人群食用。

小贴士：

1. 切片时要尽量切薄，这样更容易入味。

2. 蒸鱼时火候要掌握好，不宜过大或过小。

3. 淋酱汁时要均匀，确保每片鱼片都均匀覆盖酱汁。

结语：孔雀开屏清蒸海鲈鱼，一道色香味俱佳的佳肴。其色彩鲜艳、口感鲜嫩，是家庭聚餐的绝佳选择。快来动手试试，让家人品尝你的手艺吧！