姜爆鸭子

家常美味姜爆鸭子的制作方法

介绍：今天为大家分享一道家常菜品——姜爆鸭子的做法。这道菜将鸭肉与生姜、香料完美结合，口感鲜美，营养丰富。

食材明细：

1. 嫩鸭1只

2. 生姜两大块，切片

3. 香葱适量，切段

4. 料酒适量

5. 郫县豆瓣适量

6. 大料粉适量

7. 花椒适量

8. 藤椒适量

9. 新鲜红辣椒适量，斜刀切段

10. 白胡椒粉适量

11. 冰糖两小颗

12. 八角两颗

13. 生抽适量

制作步骤：

第1步：将嫩鸭洗净宰件，如果鸭子是冰冻的，建议稍微焯一下水。直接生炒口感更佳。

第2步：炒制。在锅中加入适量的油，待油温六成热时，放入鸭块爆炒。炒至水分蒸发得差不多时，加入1/3的姜片同炒。继续炒至鸭皮金黄，香气四溢。

第3步：调味。加入豆瓣、藤椒、花椒炒香，倒入生抽提色。然后往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、大料粉、白胡椒粉、料酒，调中火闷煮。

第4步：收汁。煮到锅内还剩少量汤汁时，加入剩余的2/3姜片，转大火收干水份。鸭肉的香味将充分散发。

第5步：加入新鲜红辣椒和葱段，翻炒均匀，调入味精，趁热起锅装盘。

小贴士：

1. 鸭肉若生炒，宰件前需洗净并控干水份，宰件后避免再次清洗。

2. 焖煮时，一次性加足水，避免影响口感。

3. 鸭肉不宜煮得过软，保持一定嚼头更有滋味。

4. 可使用仔姜替换部分生姜，增加口感。

5. 此菜需稍多油，以达到最佳口感。

营养分析：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类丰富，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱的人也可食用。

更多鸭肉菜谱：

1. 鸭肉粥

2. 酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏

3. 鸭肉杂烩粥

4. ……（更多做法等待您的）

这道家常姜爆鸭子，色香味俱佳，是老人小孩都适宜的美食。让我们一起享受这美味的鸭肉佳肴吧！