鱼香肉丝卷饼

菜谱宝推荐：鱼香肉丝卷饼的制作秘笈

家常主食中，有一道菜堪称经典——鱼香肉丝卷饼。它以其独特的鱼香味和炒制的工艺，赢得了广大食客的喜爱。今天，我们就一同走进这道菜的烹饪世界，它的美味秘诀。

一、食材准备

猪里脊肉半斤，东北碗耳7朵，胡萝卜半根，蒜苔3根，大蒜半颗，生姜适量等。还需要生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱、剁椒、白糖、醋、料酒和蚝油来调制独特的鱼香汁。

二、详细步骤

1. 腌肉：将里脊肉切成肉丝，加入盐、白胡椒粉、生抽和淀粉等材料，顺时针充分拌匀腌制20分钟。

2. 面团制作：一大碗面粉用热水拌成大片絮状，揉成面团醒发20分钟。在案板上涂一层面粉，把醒好的面团揉好切段，每段即是一张饼。

3. 烙饼：不粘锅涂一层油，放入面皮烙熟。

4. 炒制鱼香肉丝：滑炒里脊肉丝至断生，将肉扒向一边。在剩余的热油里加入豆瓣酱、剁椒和蒜末炒香，再加入配菜如胡萝卜丝、木耳、蒜苔一起翻炒。待两三分钟后，加入糖醋汁，待汤汁浓稠即可收汁。

5. 卷饼：将炒好的鱼香肉丝放在烙好的饼上，卷起即可享用。

三、小贴士

鱼香肉丝是甜口菜，糖的用量一定要足。郫县豆瓣和剁椒里都有盐分，所以鱼香肉丝不需要额外放盐。胡萝卜不仅营养丰富，还有益肝明目的作用。里脊肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

四、营养分析

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，具有补肝明目的功效；含有的植物纤维能利膈宽肠。一般人皆可食用，尤其适宜癌症、高血压、夜盲症患者。里脊肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。蚕豆淀粉中的钙有利于骨骼健康。蒜苔含有的粗纤维可预防便秘。

五、更多做法

除了鱼香肉丝卷饼，还有许多用这些食材制作的菜品，如胡萝卜炖牛肉、东北拉皮、胡萝卜木耳五花肉烧素鸡等。每一种都有其独特的口感和风味，展现了家常菜的丰富多样。

现在，就让我们一起动手，尝试制作这道美味的鱼香肉丝卷饼，体验其中的乐趣和满足！