芹菜木耳炒鸡蛋

一、精心挑选食材

在美食之旅中，精选的食材是打造一道美味佳肴的关键。今日的主角有：新鲜脆嫩的芹菜、色泽诱人的干木耳以及营养丰富的鸡蛋。还需备好适量的盐、胡椒粉、生抽等调料，以及葱姜蒜等辅助食材，一同为这道佳肴增添色彩和风味。如果喜欢色彩丰富的菜肴，还可以加入胡萝卜丝增添色彩。

二、烹饪步骤详解

1. 预处理食材：将芹菜洗净去筋，斜刀切成小段，使其更加入味。干木耳使用淘米水加盐泡发两小时，然后切成条状。鸡蛋打入碗中，加入少许胡椒粉，充分打散备用。

接着，将芹菜和木耳进行焯水处理。在沸水中加入盐，将芹菜和木耳焯烫1-2分钟，然后捞出沥干，以保持其脆嫩的口感。

2. 炒制：热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，快速炒散至凝固，盛出备用。重新起锅，倒入适量的植物油，爆香葱姜蒜，加入芹菜和木耳翻炒20秒。然后，调入盐、生抽和糖，提升菜肴的鲜味。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。如果喜欢浓郁的口感，可以勾薄芡后出锅。

三、技巧要点提示

在处理木耳时，使用淘米水泡发可以去除杂质，让木耳更加弹滑。炒鸡蛋时，油温控制在150°C左右，快速炒散，以保持鸡蛋的嫩滑口感。芹菜焯水时间不宜过长，以防维生素流失。

四、营养分析介绍

这道菜肴中的芹菜富含膳食纤维、维生素K及芹菜素，有助于消化、保护心血管，并增强免疫力。木耳富含铁和木耳多糖，具有补血润肺、调节免疫系统的功效。鸡蛋作为优质蛋白的来源，促进免疫细胞的代谢更新。

五、品味独特佳肴

这道菜肴口感层次丰富，芹菜的脆嫩、木耳的弹滑与鸡蛋的鲜香完美融合。清淡解腻，适合家庭餐桌或养生饮食。当你品尝这道佳肴时，仿佛置身于美食的海洋，享受舌尖上的盛宴。