芋儿鸡的做法

芋头鸡肉烹饪宝典

一、材料准备

主料：新鲜的鸡肉（约500g，鸡腿肉或土鸡块为佳）、芋头（约300g，削皮切块）

辅料：干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段以及豆瓣酱（或重庆烧鸡公调料）等，准备好烹饪的征途就开始了。

二、烹饪流程详解

预处理食材：鸡肉切块后，用淀粉轻轻抓洗去血水，洗净后沥干备用。芋头切块后，可以选择先炸至微焦防止炖煮时糊汤，也可以直接使用生芋头。

炒制鸡肉：热锅凉油，放入花椒、姜蒜、干辣椒爆香。然后加入鸡块，大火快速煸炒至鸡肉变色，水分收干，表面微焦。

调味炖煮：在炒制好的鸡肉中，加入1-2勺豆瓣酱或烧鸡公调料，炒出红油。然后倒入芋头块，翻炒均匀。接着加入料酒、酱油、蚝油等进行调味。注入开水，水量要没过食材，然后盖上锅盖，中小火炖煮20-40分钟，直至鸡肉软烂、芋头糯软。

收汁装盘：当鸡肉和芋头都炖煮到位后，根据口味加入适量的盐和糖提鲜。撒上葱花、小米辣或香菜作为点缀，一道美味的芋头鸡肉就完成了。

三、不同口味尝试

家常版：简单的使用豆瓣酱和酱油调味，突出麻辣鲜香的口感。

复合味型：在基础调味上加入泡椒、泡姜等食材，丰富口感层次。还可以尝试加入九层塔等香料，增添异国风情。

省时版：使用高压锅或万用锅等烹饪工具，可以大大缩短炖煮时间至30分钟内，适合忙碌的都市生活。

四、小贴士

1. 在处理芋头时，建议戴手套以防手痒。

2. 鸡肉煸干水分后再进行炖煮，这样肉质更加紧实。

3. 如果希望芋头在烹饪过程中保持完整形态，避免汤汁浑浊，可以提前将芋头油炸处理。

现在你已经掌握了制作芋头鸡肉的秘籍，不妨动手尝试一下，享受美食带来的快乐吧！