黑椒年糕牛肉粒

烹饪达人教你制作黑椒年糕牛肉粒——私房菜中的新星

一道色香味俱佳的私家菜即将在你手中绽放，那就是黑椒年糕牛肉粒。想象一下牛肉的鲜嫩与年糕的软糯完美结合，再配上黑椒的香辣，让人垂涎欲滴。

所需材料：

牛西冷200克、年糕150克、洋葱1/4个、鸡蛋1个、黑椒汁2大匙、酱油3大匙、糖1小匙。

步骤详解：

第1步：将牛肉自然解冻后，用纸巾吸去多余水分。将牛肉和年糕分别切成约1.5公分大小的粒状，洋葱也切成细末。

第2步：将切好的牛肉粒加入一大匙酱油和一个鸡蛋，搅拌均匀。接着加入生粉，再次拌匀后冷藏半小时。取出后加入一大匙植物油，继续拌匀。

第3步：将年糕放入沸水中煮至软化。炒锅中加入油滑锅，下牛肉粒，大火快速煸炒至变色后盛出。

第4步：另起油锅，小火煸香洋葱末，然后加入年糕翻炒。

第5步：倒入两大匙黑椒汁、一大匙酱油和一小匙白糖，以及少许煮年糕的水，炒匀。转大火，倒入之前煸好的牛肉粒，快速炒匀即可出锅。

营养分析：

年糕：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养元素，是很多人喜爱的食物。但需注意，老人、小孩或病人需慎食。

鸡蛋：蛋黄中的卵磷脂有助于避免智力衰退，增强记忆力。

洋葱：具有发散风寒的作用，其辛辣的味道来源于一种名为硫化丙烯的油脂性挥发物。

小贴士：

1. 牛肉选择新鲜牛西冷，口感更佳。

2. 年糕不要煮得太软，否则容易烂糊。

3. 炒牛肉时火候要足，快速煸炒可以锁住牛肉的汁液，保持鲜嫩口感。

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