高压锅炖排骨土豆食谱出炉！美味秘诀大公开！

食材用料

排骨适量（注意与食材相克的食物要避免搭配），土豆两个，其他食材如郫县豆瓣酱、姜、大蒜、葱、花椒粒、干辣椒、料酒、老抽、冰糖、盐和鸡精等也需备好。

高压锅土豆炖排骨的制作方法

1. 我们得到一盘美味的排骨成品，让人垂涎欲滴。

2. 将排骨洗净，烧一锅开水，放入排骨大火煮开后，你会发现浮起的泡沫，这些都是需要去除的杂质。

3. 迅速将排骨捞出，用清水冲洗干净，然后沥干备用。

4. 接下来，我们要准备配料：将姜切片，蒜去皮，花椒粒和干辣椒按照个人口味准备适量。

5. 锅中倒入适量的油，烧热后加入姜蒜翻炒，炒出香味。

6. 紧接着，加入一大勺郫县豆瓣酱，让豆瓣酱的香气充分融入锅中。

7. 当豆瓣酱的颜色变深，加入花椒粒和干辣椒，小火炒出红油。

8. 加入排骨，大火快速翻炒，让排骨均匀上色。

9. 排骨炒至变色后，加入少许冰糖提味。

10. 沿着锅边倒入料酒，大火翻炒，让料酒挥发，增添菜的香味。

11. 为了使排骨颜色更鲜亮，滴入少许老抽进行上色，继续大火翻炒。

12. 炒好的排骨盛入高压锅中，加入清水没过排骨，放入打结的葱。

13. 盖上高压锅的盖子，大火烧开，等待高压锅的气阀转动起来。气阀转动后，转小火煮10-15分钟，然后关火。

在此期间，我们准备土豆：去皮、洗净、切成大块，再用清水洗去淀粉。

14. 当高压锅自然排气完毕后，打开锅盖，加入土豆块，搅拌均匀后重新盖上锅盖，继续用大火加热，直到气阀再次转动起来两三分钟，然后关火。

15. 等到高压锅自然冷却并排气完毕后，打开锅盖，调入鸡精和少许花椒粉，如果汤汁过多，可以大火收汁。

16. 将美味的土豆炖排骨盛出装盘，即可享用。

小贴士：

使用高压锅炖排骨，如果想要排骨更加软嫩，可以在气阀转动后转小火煮15-20分钟。土豆在高压锅里很容易变软，所以不需要太长时间。豆瓣酱和老抽都有咸味，加盐时要适量。如果喜欢辣味，可以额外加辣椒。最后的花椒粉可根据个人口味添加，不喜欢麻味的可以不加。