肉燥

菜谱宝分享肉燥的独特做法

家常美味，香气四溢的菜品，总能在餐桌上吸引大家的目光。今天，让我们一同肉燥的制作秘诀，体验家常菜的魅力。

主要食材与细节准备：

偏瘦的猪后腿肉，切粒g

洋葱半个，切片

香葱切粒适量

姜切片两片

蒜，拍碎切粒四瓣

香芹梗切粒一根

煮鸡蛋四个

热水足量

冰糖适量

焯水油菜一棵

制作步骤：

1. 热锅凉油，原材料入锅。油要比炒菜时多一些，加入洋葱煸炒。注意火候，中火勤炒，让洋葱的香气充分释放，直至金黄色。

2. 炒好后，盛出洋葱，控出多余的葱油。这些葱油可以留作他用，而炒过的洋葱则滤出待用。

3. 锅中留适量葱油，加入葱姜蒜和芹菜粒，一并炒香。然后倒入猪肉粒，翻炒至变色。肉粒与蔬菜的交融香气令人垂涎。

4. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。然后加入足够量的热水，大火烧开。撇去浮沫，转中小火炖煮约半小时。

5. 当肉粒炖至软烂时，加入煮好的鸡蛋和炒好的洋葱，继续炖煮。此时的肉燥已饱含汤汁，香气四溢。

6. 尝味适量收汁。当肉燥达到理想的口感时，盛出。如果口味偏淡，可在出锅前加盐调味。

配菜建议与营养分析：

搭配焯水的油菜作为底菜，色彩与口感相得益彰。油菜的绿色与肉燥的香气完美融合，为餐桌增添一抹亮色。肉燥与米饭、面条、馒头都是极佳的搭配。

营养分析：

鸡蛋中的卵磷脂有助于避免智力衰退、增强记忆力。

油菜为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，有助于减少脂类的吸收。

洋葱具有发散风寒的作用，其含有的硫化丙烯具有辛简辣味，能够抗寒、抵御流感病毒。

香芹含有挥发油，具有一定的营养价值。

小贴士：

1. 小火慢炖是制作肉燥的关键。

2. 可根据个人喜好加入豆角、茄子等蔬菜一同炖烧。

3. 除了油菜，还可以尝试搭配其他蔬菜如西生菜等。

这道肉燥融合了多种食材的香气与营养，是一道色香味俱佳的家常菜。不妨在家中一试，体验制作的乐趣与美食的满足。