自制冰淇淋简易做法

在这个炎炎夏日，让我们一起远离繁琐的冰淇淋机，动手制作属于家庭自制的细腻口感冰淇淋吧！以下是详细教程，请务必仔细阅读。

家庭自制基础原味冰淇淋

材料准备（适合约2-3人份）：

淡奶油 200ml（需提前冷藏），全脂牛奶 50ml，细砂糖 30-40g（根据个人口味调整），蛋黄 2个，盐一小撮，香草精或柠檬汁 数滴（可选）。

步骤详解：

一、制作蛋奶糊（可选）：

将蛋黄、细砂糖和盐混合，使用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。将微热的牛奶分次慢慢倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌以防结块。混合后的液体回锅，小火加热并搅拌至浓稠后晾凉。

二、打发淡奶油：

冷藏的淡奶油在无水无油的碗中，用中速打发至约8分发状态，即有明显纹路且提起打蛋器时呈现小弯钩。

三、混合材料：

将蛋奶糊（或直接用牛奶和糖混合）倒入打发好的淡奶油中，加入几滴香草精或柠檬汁提味。用刮刀轻柔翻拌均匀。

四、冷冻成型：

将混合液倒入密封容器，表面抹平后紧密盖紧。放入冷冻室冷冻4小时以上，建议过夜。期间每隔1小时取出搅拌一次，共搅拌2-3次，以获得更加细腻的口感并减少冰晶形成。

创意口味变幻：

你可以根据个人喜好，尝试添加不同的食材和调料来创造各种口味的冰淇淋。例如：水果味加入果泥，巧克力味加入融化的黑巧克力，抹茶或咖啡味加入相应的粉状调料等。还有许多变体口味等你来发掘！

制作小贴士：

淡奶油冷藏时间要足够，否则不易打发。

若想避免使用蛋黄，可以直接用淡奶油和炼乳制作。

为防止冰碴感，可添加一小勺朗姆酒或伏特加。

若追求简单口感，可直接将酸奶、水果和蜂蜜混合后冷冻。

保存与享用：

密封的冰淇淋可冷冻保存一周。吃之前先冷藏10分钟，使其回软，口感更加顺滑。自制的冰淇淋无添加剂，更健康，希望你能喜欢！