蒜蓉基围虾的做法

蒜蓉基围虾，一道家常海鲜美食，其独特的鲜香滋味让人回味无穷。今天，我们来分享两种经典的做法，让你可以轻松在家做出饭店级别的美味。

首先是原汁原味的清蒸蒜蓉基围虾。这道菜需要的食材简单，主要包括基围虾、大蒜、小米椒、小葱等。处理虾的时候，一定要去除虾须、虾脚，以及虾线，这是去腥的关键。然后，制作秘制蒜蓉酱，大蒜要剁成细末，并冲洗后沥干，以减少苦味。接着，将蒜蓉酱均匀铺在虾背上，上锅大火蒸4-5分钟。淋上蒸鱼豉油，撒葱花，浇上热油，激发出香味。

另一种做法则是焦香风味的香煎/烤制蒜蓉虾。在烹饪前，可以先用料酒和白胡椒粉腌制虾身去腥。然后，在平底锅中煎至两面金黄，再铺上蒜蓉酱小火焖2分钟。或者，你也可以使用空气炸锅，将铺有蒜蓉酱的虾放入，设置180℃烤8分钟，中途翻面。

这两种做法都有各自的特点和技巧。去腥是烹饪虾的重要步骤，务必去除虾线干净，蒸制时可加姜片垫底。制作蒜蓉酱时，要先将大蒜冲洗后沥干或用餐巾纸吸干水分，防止高温炒焦，这样制作出来的蒜蓉酱才不会苦。你也可以根据自己的口味灵活调整酱汁，比如加入番茄酱等。

在摆盘方面，你可以在盘底垫上泡软的粉丝或金针菇，这样吸满汤汁的食材会变得更加鲜美。配上一杯冰镇柠檬茶或白葡萄酒，解腻又提升风味。

无论是清蒸还是香煎/烤制，蒜蓉基围虾都是一道美味的家常菜。这两种做法简单易学，即使你是新手也能轻松掌握。试试看，保证全家都会夸你是大厨！享受烹饪的过程，也享受家人的赞美，一起品尝这道美味的蒜蓉基围虾吧！