苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃 家常苦瓜炒鸡蛋的做法

当夏日的炎热让人食欲消退时，一道清香的苦瓜炒蛋却能唤醒你的味蕾。今天，让我们一同如何将苦瓜与鸡蛋完美结合，烹饪出一道既美味又养生的佳肴。

食材准备完毕，你需要的食材有一根新鲜的苦瓜、三个鸡蛋、一个红椒，以及适量的料酒、油和盐。让我们开始吧！

将苦瓜切片后放入碗中，撒上少许盐，轻轻拌匀后腌制一会儿。这一步骤能够帮助苦瓜去除部分苦涩味道，让口感更加清爽。接下来，将鸡蛋打入另一个碗中，加入适量的盐和料酒调味。料酒的加入不仅能去腥，还能让炒出的鸡蛋更加蓬松。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎至定型。待鸡蛋液微微凝固后，用筷子轻轻划散成小块，盛出备用。这一步骤中要注意火候的控制，避免鸡蛋过火变老。

接下来，再次热锅凉油，放入蒜片爆香。蒜片的香味能够提升整道菜的口感。然后，放入腌制并挤去部分汁水的苦瓜片，进行翻炒。翻炒至苦瓜断生后，加入刚刚炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

撒入切好的红椒圈，翻炒均匀后即可出锅盛盘。红椒的加入不仅增加了整道菜的色彩，还能为这道菜增添一丝辣味，让口感更加丰富。

端上桌的苦瓜炒蛋，苦中带甜，蛋香四溢。在这炎炎夏日，品尝这道清爽的苦瓜炒蛋，简直是一种享受。

小窍门分享给大家：苦瓜提前用盐腌制能够去除部分苦味；鸡蛋中加入少许料酒去腥并让鸡蛋更蓬松；在前期处理过程中已经加盐，所以烹饪时无须再添加。

这道苦瓜炒蛋不仅美味可口，还具有良好的养生功效。在炎热的夏季，尝试用苦瓜和鸡蛋烹饪出一道清新的佳肴，让你的味蕾享受一场盛宴吧！