经典五香卤牛肉

菜谱宝带你家常美味：经典五香卤牛肉的独特做法

今天，我们将为您揭示家常卤酱菜中的一道经典——五香卤牛肉的做法。在寻常家常的菜肴分类中，卤酱菜常以其丰富的口感和独特的香气赢得人们的喜爱。接下来，让我们一同走进这道菜肴的世界。

主要食材与调料：

牛腱子肉1000g，葱一根，姜六片，花椒8g，香叶3片，干辣椒5个，桂皮一段，八角3个，白芷、豆蔻各两个，小茴香一小把，陈皮一小把，冰糖适量以及生抽、老抽、料酒和盐等调料。

制作步骤：

第一步，准备好所有的食材和调料。牛腱子肉冷水下锅，加入葱姜、料酒进行焯水去腥，水开后煮三分钟，期间需要将牛肉翻面以确保煮熟。

第二步，将焯过水的牛肉捞出，用冷水冲洗，去除浮沫。然后放入电砂锅，加入姜片和葱结。

第三步，将所有的香料和适量的冰糖加入锅中。这里提到的冰糖大约四小块，可以根据个人口味进行调整。

第四步，加入开水至没过牛肉。随后，加入三大勺生抽、一大勺料酒和一大勺老抽。

第五步，选择高火炖煮，时间大约为一个半小时至两个小时，可以根据个人口感喜好进行调整。临出锅前半小时左右加盐调味。捞出牛肉晾凉后切片即可享用。

小贴士：

1. 卤牛肉的首选食材是牛腱子，这样卤出的牛肉筋道美味。

2. 陈皮是这道菜的秘密武器，去腻增香的效果令人惊喜。

3. 若有纱布，可将香料包裹起来再放入锅中，这样更方便收拾，也不会让香料满锅飘。

4. 不同炖煮时间会影响牛肉的口感，可以根据家中成员的喜好来调整。

5. 卤汁不要倒，它可以作为红烧牛肉面的汤汁，或者保存起来作为老卤使用，让下一次的卤牛肉更加味美。

营养：

白芷的根含有多种有益成分，但需注意气虚血热、阴虚阳亢者慎服。陈皮的独特香气来源于其含有的陈皮素和橙皮甙等。这道五香卤牛肉不仅口感鲜美，还融合了多种食材的营养价值。

这道菜的配料还有许多变化，如清甜鲜美靓肤的白芷木耳塔菇菜汤、川芎白芷羊头汤等，都值得一试。让我们在厨房中更多美味的可能性吧！