东坡肉 吃完再来三大碗米饭_家常菜

东坡肉是一道源自四川，却在北宋文人苏轼任职杭州时传至杭州，继而成为杭州脍炙人口的美食。它的食材选用了肥瘦相间的五花肉，经过精心烹制，酱香四溢，口感爽滑，让人回味无穷。今天，菜谱宝小编将带领大家东坡肉的制作秘诀。

【食材清单】

葱6根、生姜1块、五花肉适量、叉烧酱适量、酱油少许、盐适量、水适量及食用油。

【制作小技巧】

1. 酱油本身具有咸味，因此在烹饪过程中可根据口味适量添加盐，喜欢口味重的可以适当多放些酱油。

2. 猪肉应选用五花肉，并尽量拔去表面的毛发。拔净后，可放入碗中，加入清水和料酒浸泡片刻，以去除腥味。

【东坡肉制作步骤】

1. 将叉烧酱倒入碗中，加水调稀，搅拌均匀。

2. 加入适量酱油，再次搅拌均匀。五花肉清洗干净后卷起，并用绳子紧紧扎好。

3. 将生姜切片，小葱铺在砂锅底部，再摆放姜片，然后将扎好的五花肉放置在姜葱之上。加入清水，水量刚好覆盖五花肉的一半。

4. 将调好的叉烧酱汁淋在锅里，加入盐，转小火炖煮2小时，直至五花肉熟透。

5. 炖煮完成后，将五花肉捞出放在砧板上，解开绳子，将五花肉切成薄片。

6. 平底锅烧热后，将五花肉放入锅中煎制，两面刷上酱汁。煎至微焦后，即可盛出。

7. 将煎好的五花肉装盘，撒上葱花即可享用。

【营养密语】肥瘦相间的猪肉富含营养。瘦肉中的蛋白质和氨基酸可以补充人体所需营养，增强抵抗力；肥肉则对心血管具有保护作用。东坡肉的烹饪方式能够充分保留肉质的营养，让人在品味美食的也能吸收到丰富的营养。

每一块东坡肉都蕴含着丰富的味道和深厚的文化底蕴。当你品尝这道美食时，不禁会想起那位北宋文人的风采和杭州的悠久历史。让我们一同动手制作东坡肉，感受这道传统名菜的魅力吧！